Beaucoup d’entre vous se posent la question pourquoi je mange sans gluten. Par mode de vie, pour ma santé ou juste effet de mode?
En deux mots (car je pourrais écrire des pages entières de ce que j’ai vécu ces deux dernières années), je mange sans gluten suite à de nombreux soucis de santé et une allergie diagnostiquée par une prise de sang mais je ne suis pas cœliaque. Je suis aussi intolérante au lactose et ces intolérances ont abîmé ma paroi de l’intestin. Celui-ci est devenu perméable et je souffre depuis quelques mois du syndrome de l’intestin perméable. En gros voilà 😌
Depuis le mois de mars 2017, je mange donc sans gluten. Il m’est déjà arrivé d’en manger un peu et je dois dire « ça passe ou ça casse »… Au début, cela n’a pas été facile mais je m’y suis habituée. Par contre, j’avoue n’être pas fan du tout de ces produits sans gluten qu’on trouve au supermarché ( ils n’ont vraiment pas un bon goût et sont remplis de sucre ou autre graisse pour compenser). Je me suis donc mise à la recherche de recettes pour cuisiner mes petits-déjeuners ou goûter (d’ailleurs dernièrement, je vous avais parlé de ce livre que j’avais shoppé chez Tich. Il est super!).
Vous imaginez donc ma joie quand, en promenant, j’ai vu qu’une boulangerie sans gluten allait ouvrir dans le quartier de l’Université à Ixelles et pas n’importe laquelle : Chambelland, une des meilleures boulangeries de Paris!
Pour la petite anecdote : il y a quelques années, se trouvait aussi à cet endroit une boulangerie, où j’y ai travaillé pendant mes années universitaires… que de souvenirs!
4 jours après l’ouverture, je me rendais donc à mon nouveau paradis. Le vendeur présent m’a super bien accueillie, m’a expliqué l’histoire de la boulangerie, le concept, les différentes farines et finalement m’a présenté tous leurs produits. J’avoue que je ne savais plus où donner de la tête ni quoi choisir pour goûter 😋
Tous les produits comportent aussi une petite étiquette avec les allergènes. Leur produit principal est évidemment le pain. Il est fabriqué à base de farine de riz et de sarrasin. Il est décliné nature, avec des graines, au chocolat ou avec des fruits secs. Il se vend en format de 600 grammes.
Sinon vous avez la version individuelle, la chambelline de 190 grammes, nature ou avec des graines.
Pour ma première visite, j’ai choisi le pain aux céréales. Il pèse très lourd et un tout petit morceau vous rassasie. Comme vous pouvez le voir, je ne le savais pas et me suis préparée un sandwich de cette taille 😁 J’ai eu du mal à le terminer mais la gourmandise de manger un bon pain tout frais et goûteux m’a rattrapé 😋
Je ne pouvais pas m’en aller sans goûter une préparation sucrée 💛 Chambelland propose tellement de choses : des cakes, des cookies, des browkies, des tartelettes au citron, des chouquettes et des rochers coco. Mummm que de bonnes choses.
Alors mes préférences pour cette première visite furent des chouquettes (qui ont été quasi toutes mangées par mes loulous), un coco chambel (barre aux sésames, miel et choco) et un cookie figue-noisette. Franchement, ce fut un délice.
J’y suis retournée plusieurs fois depuis et mon gros coup de cœur est ce cookie figue-noisette. C’est délicieux! Même si vous ne mangez pas sans gluten il faut que vous le goûtiez 😍
D’ailleurs, je vous laisse pour faire un petit détour en bus par là 😁
Bonne lecture à tous et bonne dégustation, cette boulangerie vaut vraiment la peine d’être visitée!
1 Commentaire
Il y a de plus en plus de variétés. Faudrait que je teste un peu + ça.