Poivrons farcis au quinoa, courgette et feta : un délice!

Dans le cadre de la campagne « Manger mieux » de Delhaize, j’ai été sélectionnée comme ambassadrice pour les légumes magiques. Un réel plaisir car mes légumes sont mes amis. Toutefois, ils ne sont pas spécialement ceux des garçons. Autant à l’école, ils mangent tout, au tant à la maison, c’est hors de question de goûter même un mini champignon. Ma mission a été un peu facilitée parce que l’institutrice a aussi parlé de cette campagne en classe et Alex en est revenu plus motivé que jamais!

Après cette petit intro, place à la recette 🙂

Ingrédients :

• 3 poivrons ( le mix « boîte à trésors »)
• 1 courgette (« gourdin de troll »)
• 1 paquet de feta ( ici j’utilise celle de Dilea : http://www.dilea.be/produit/feta-sans-lactose/ )
• 2 verres d’eau
• 1 verre de quinoa (vous verrez pourquoi je compte en verre plus bas dans la recette)
• Sauce tomate Delhaize (voir sur la photo le modèle, je la trouve excellente pour ce genre de plat)
• 1/2 bouillon cube
• Sel, poivre, huile d’olive, origan, basilic

Préparation : 

• Faites bouillir deux verres d’eau dans une casserole avec 1/2 bouillon cube
• Quand l’eau est chaude, insérer un verre de quinoa
• Mélangez régulièrement pour pas que cela colle

• Couvrez la casserole pour que l’eau cuisse bien le quinoa
• Il faut compter environ 12-15 minutes dépendant de la sorte de quinoa
• Pendant ce temps, couper la courgette et la feta en petits morceaux ainsi que les poivrons en deux. N’oubliez pas d’enlever les pépins 😉
• Quand le quinoa est cuit et que l’eau s’est évaporée, éteignez le feu et mettez la casserole en dehors de toute chaleur.
• Vous pouvez ajouter la sauce tomate et les petits morceaux de courgette.
• Mélangez bien
• Ajoutez en dernière minute la feta

• Assaisonnez selon votre goût et n’oubliez pas que la feta est déjà salée 😉
• Quand le tout est bien mélangé, farcir les poivrons

• Placez les poivrons au four en les aspergeant d’un léger filet d’huile d’olive
• Laissez cuire pendant environ 30 minutes ( à surveiller pour pas que les poivrons brûlent)

Je sers les poivrons farcis en émiettant un peu de feta froide au-dessus.

Un plat rapide et facile à faire mais plein de goût 🙂 Vous pouvez aussi le varier avec d’autres légumes selon vos envies.

En tout cas, ici nous avons adoré et même Noah (mini loulou) a mangé le quinoa 🙂 Pari réussi!