Les oranges sanguines… un fruit que j’affectionne énormément pour son goût plus sucré, ses vitamines mais pas que 🙂 vous savez que l’année passée, j’ai eu la chance d’être choisi parmi les ambassadeurs Delhaize pour aller découvrir la production d’oranges sanguines en Sicile. C’était une expérience magnifique et super enrichissante de rencontrer les producteurs et de voir le cheminement d’une orange. Vous pouvez retrouver tout l’article dans le magazine du Delhaize, via ce lien
Vu que c’est la période, j’en ai profité pour préparer plein de bons jus et aussi inventer un petit dessert bien frais et gourmand 😋 J’ai voulu améliorer la version classique de la panna cotta pour vous proposer une tartelette panna cotta au chocolat blanc, oranges sanguines et pistache. Ça vous tente? Si oui, suivez-moi en cuisine 🙂
Ingrédients :
Pour le fond biscuité
- 200 grammes de biscuits (style palais breton)
- 60 grammes de beurre ou 30 grammes d’huile de coco
Pour la panna cotta
- 150 ml de crème liquide entière
- 80 ml de lait
- 120 grammes de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
Pour la garniture
- 3 oranges sanguines (ou si vous voulez mettre des autres fruits, vous pouvez 🙂 par ex. des framboises)
- Quelques pistaches concassées
En option : confiture de fraises Fiordifrutta de Rigoni
Pour la version sans gluten et/ ou sans lactose : opter pour des biscuits sans gluten (par ex. https://www.schaer.com/fr-fr/p/petit-beurre) ainsi que les produits Dilea pour le lait, le beurre et la crème ou en version végétale (personnellement, je fais une panna cotta avec crème et lait de coco).
Préparation :
Du fond biscuité
- Émiettez les biscuits (ou passez-les au mixeur) et ajoutez le beurre ou l’huile. Mélangez bien, tassez ce mélange dans les fonds des tartelettes et utilisez le dos de la cuillère pour former des bords. Mettez-le tout au congélateur afin que les fonds durcissent
De la panna cotta
- Placez les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide
- Coupez le chocolat blanc en petits morceaux
- Faites bouillir le lait ; hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et bien mélangez ; ensuite versez sur le chocolat blanc tout en continuant à mélanger
- Le mélange doit être homogène ; ajoutez ensuite la crème fraîche ; laissez refroidir correctement
Du montage
- Sortez les tartelettes du congélateur, les démouler et versez la panna cotta dessus.
- Ne remplissez pas jusqu’au bord, enfin c’est mon avis personnel 😉
- Coupez les oranges et bien les épluchez ( j’ai enlevé aussi la petite peau blanche)
- Les placer en étoile et ensuite parsemer de pistaches concassées
Quand les tartelettes sont prêtes, les laisser au frigo encore quelques heures pour que la panna cotta prenne bien. Je vous conseille de les préparer la vieille 🙂 et de les servir bien froides. Ce n’en sera que meilleur 😋
Matériel utilisé :
- Un saladier
- 4 moules à tartelettes
- 2 petites coupes en verre
- Couteau, cuillère, fouet
- Balance
- et…un frigo 😉
J’espère que cette recette vous plait ( moi je l’avoue, j’en suis fière car c’est délicieux et super frais) et je vous souhaite un excellent week-end! Régalez-vous!
PS : en changeant de smartphone, j’ai perdu quelques photos dont celles des ingrédients et de la préparation. Dès que je retrouve des oranges sanguines ( Merci Coronavirus 🙂 ), je vous referais les photos 🙂
